今日はお料理です。

おはようございます

「海の日」です。ふさわしい天気です。

今日は大葉を使ってジェノベーゼソースを作ります。

大葉はこちら

実家から送られてきました。大葉です。

根っこごと・・・

有機栽培で無農薬～ありがたいです。

大きさはバラバラですが私はペーストにしてしまうので

全然大丈夫!!

こちらが出来上がりです。

お店で人気のカルパッチョのソースとなります。

こんなペーストになっても、いい香り～

今週・来週と宴会のご予約頂いておりますので

活躍してもらいます。

きっとビールもすすみます。

さて、そろそろディナーの時間です。

連休最後の夜です。

「みうらんど」でディナーはいかがですか?

皆さまの、ご来店

心より

お待ち申し上げております。

ツイート

にほんブログ村

活〆鯛

おはようございます

暑い一日となりました。

今日は風も少ないですね。

今日一番の写真はこちら

「活〆鯛」です。

朝は泳いでました。

ちょっと可哀想かな?

お魚屋さんで頭を取ってもらってきました。

今、お店でお出ししている

「活〆鯛炙りカルパッチョ」になります。

新鮮ですので、身がぷりぷりです。

鯛のうまみと大葉を使った

「みうらんど」特製の

ジェノベーゼ・マヨネーズのソースで頂きます。

いかがでしょうか～

白ワインとの相性ばっちりです。

ちょっと柔らかめに湯がいた

アスパラと一緒に食べると絶品です。

ぜひ、お試しくださいませ。

今日一番のおススメメニューです。

皆さまお誘い合わせの上、ご来店くださいませ。

心より

お待ち申し上げております。

ツイート

にほんブログ村

取材がありました。

おはようございます

今日は、久しぶりに取材がありました。

カメラマンの方に撮って頂いています。

最近、ご好評いただいております

「活〆鯛の炙りカルパッチョ」

「黒毛和牛のステーキ」

など撮って頂きました。

ワインに合うお料理という企画だそうです。

また、写真が出来上がってきたらアップいたしますね。

楽しみです。

さて、明日からちょっとお天気下り坂のようです。

せっかくの休日ですのに・・・

なんか残念に思います。

私は、そろそろ6月の事考えないと～

最近、間に合っていない感じが続いていますので

頑張って早め早めに仕事していきたいと思います。

では、また明日

皆さまのご来店

心より

お待ち申し上げております。

ツイート

にほんブログ村

ブーツにクッキーを入れました。

おはようございます

昨日に引き続きクリスマスのお菓子です。

「ブールドネージュ」を出来上がったブーツに入れました。

別々のところ

雪の玉という別名もあるこのクッキーは

歯ごたえの楽しいお菓子です。

温かい飲み物とほっこりするときに食べたくなります。

前回試作をしたときにもアップ致しましたが

糖類を何種類か混ぜて使っています。

食感と共にそれぞれの香りも楽しめます。

ぜひ、お試しくださいね。

さて、このところ寒い毎日が続いています。

近畿でも雪マークが出ていますし・・・

体調管理も気をつけたいところですね。

今日のディナーの一押しは「カルパッチョ」

寒くなるとお魚は美味しくなります。

ワインと共に「みうらんど」で楽しいひと時を･･･

ご来店お待ちしております。

ツイート

にほんブログ村

宴会

おはようございます

今日は不安定な天気です。

どんよりとした雲をみると冬の空だなぁと思います。

こうやって、年末になっていくんですね。

で、今日は

今夜の宴会の魚君です。

きれいに、さばけたのに写真を撮るのを忘れました･･･

今夜のカルパッチョで皆さまを楽しませてくれるはずです。

なので…

「エンゼルフーズケーキ」の焼きあがり・・・

今からひっくり返して冷まします。

なかなか卵がいうことをきかないので困ります。

　

　油脂分・・卵黄やサラダ油などを使わずに作っているので安定させるのが難しいです。

　今日は、バラバラの写真になってしまってすいません。作業に入ると没頭してしまって・・・なかなかお伝えしたいことがお伝えできず・・・自分の不徳を思い知っております。

11月も後一日・・・

時の流れが早すぎて、付いて行くのがやっとな今日この頃

今夜も皆さまのご来店、心より

お待ち申し上げております。

ツイート

にほんブログ村

カルパッチョ

おはようございます

金曜日の夜、寒いので・・・ストーブを出してもらいました。

今日の話題はこちら

スペシャル前菜としてご好評頂いております「カルパッチョ」です。

今の季節は「ブリ」を使っています。

さすがにブリぐらいになると大きく背骨もすごいので、

お店で無理言って半身にしてもらっています。

見た目と違い

私のカルパッチョは、ちょっと和風です。

このソースに関して･･･
作り方のご質問を何回かお受けしています。
なので、ちょっとだけ

　上にかけています「緑色のソース」は、「ジェノベーゼソース」と呼ばれるもので、通常はバジルの葉を使って作ります。

　が、私はそこを大葉で作っています。隠し味には「アンチョビ」を入れています。

　これから、忘年会のシーズンです。このソースに活躍していただき、いろんなメニューを作りたいと思います。

明日からの週末はお天気いいようなので嬉しいです。

では、明日のご来店お待ちしております。

　

ツイート

にほんブログ村

かつを さばきましたのお話です。

おはようございます

今日から本格的にAｎｎｉｖｅｒｓａｒｙメニューが始まります。
よろしくお願いします。


そして、今日仕入れたお魚はこちら・・・

「本がつを」です。

魚屋さんに頭を取ってもらいました。

　

　このくらいの魚になると、頭を取るのもかなりの力仕事なので、助かります。

　

　かつをは身が柔らかく、また、皮も薄いので引きにくいのですが、味は、抜群ですね。

　

さばいたところです。

やっぱり、新しいしきれいな身です。

「カルパッチョ」にして、生でいただきましょう。

今夜おススメです。

ぜひ、ご賞味くださいね。

　　さて、8月も残すところ後一日となりました。子供たちも長かった夏休みが終わり学校が始まりますね。

　「みうらんど」は、9月は誕生月。たくさんのお客様にご来店頂きたいと願い、イベントも行います。

　ぜひ、皆さまお誘い合わせの上、お越しいただきますよう、宜しくお願い致します。

ご来店を心からお待ちしております。

ツイート

にほんブログ村

ディナーで人気のメニューをご紹介

おはようございます。

不安定な天気のようです。

今日は、ディナーメニューの紹介をさせていただきます。

今一番人気のメニューはこちら

「スペシャル前菜」

今日は、カルパッチョです。

　写真はブリを使っています。毎朝、魚屋さんに仕入れに行っております。なので、お魚はその日によって変わります。

　ただ、今のところしばらくはブリになると思います。

　緑色に見えておりますソースは大葉を使ったジェノベーゼ風ソースです。ちょっと和風な風味が、あっさりとしています。

　厚切りに切ったブリと水菜とソースをからめてご賞味ください。

ボロネーゼ

パスタで人気があるのは、「ボロネーゼ」です。

　ミートソースにキノコをたっぷりと入れ、少し生クリームを加えて仕上げています。

　食べ応え抜群です。また、ソースがたっぷりなのでパンにつけて食べても美味しいです。

　子供たちの夏休みも、後一週間程となりました。夏休み最後に「みうらんど」でディナーなどいかがでしょうか?

ぜひ、皆さまお誘い合わせの上、お越しくださいませ。

ご来店お待ちしております。

ツイート

にほんブログ村