焦ってます。

おはようございます

とうとう11月最終日になりました。

まずはサンタさん

ブランコに乗って登場いただきました。

そして・・・リース

あ゛あ゛あ゛あ゛

ちがう・・・

サンタさんもリースも最重要ポイントだけど・・

もっと12月を迎えるために、やらなくちゃいけないことが・・・

やばし・・・

24日クリスマスイブのご予約とか頂いているのに・・・

とにかく「季節のパスタ」は今日中に決めます。

オブジェも週末までには発表したい。

クリスマスディナーメニューも近日中には発表出来るはず・・

すいません

かなり押していますが順次お知らせしていきます。

それでは、そろそろディナーが始まります。

皆さまのご来店をお待ちしております。

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宴会

おはようございます

今日は不安定な天気です。

どんよりとした雲をみると冬の空だなぁと思います。

こうやって、年末になっていくんですね。

で、今日は

今夜の宴会の魚君です。

きれいに、さばけたのに写真を撮るのを忘れました･･･

今夜のカルパッチョで皆さまを楽しませてくれるはずです。

なので…

「エンゼルフーズケーキ」の焼きあがり・・・

今からひっくり返して冷まします。

なかなか卵がいうことをきかないので困ります。

　

　油脂分・・卵黄やサラダ油などを使わずに作っているので安定させるのが難しいです。

　今日は、バラバラの写真になってしまってすいません。作業に入ると没頭してしまって・・・なかなかお伝えしたいことがお伝えできず・・・自分の不徳を思い知っております。

11月も後一日・・・

時の流れが早すぎて、付いて行くのがやっとな今日この頃

今夜も皆さまのご来店、心より

お待ち申し上げております。

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ゼリー寄せ

おはようございます

週末です

明日はちょっと天気が崩れるようです。

そんな中・・明日の夜・・忘年会のご予約を頂いております。

写真は前菜の１つ

「野菜のコンソメスープのゼリー寄せ」

明日になるとプルンプルンに固まります。

お皿に盛りつけたところを忘れずに写真撮りたいけど・・

たぶん忘れます。すいません。

お料理はこのほかにも１０種類程お出しします。

盛り上がると良いのですが・・楽しみですね。

さて、１２月の「季節のパスタ」ですが

ちょっとリクエスト頂きまして

「カルボナーラ」

に決まりそう・・

ちょっと迷ってます。

後二日迷ってみます。

では、また明日のご来店お待ちしております。

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新しい仲間

おはようございます

今日からポットが新しくなりました。

まろやかなお湯が作れるようになりました。

ホットのドリンクが一段といい感じになりました。

やっぱり「餅は餅屋」・・道具も大切ですね。

　寒い季節になりホットドリンクのご注文が増えていますので、活躍が期待できそうです。

　お店でお出ししている「ブレンドコーヒー」は有機栽培で丁寧に育てられたコーヒー豆を使っています。ちょっと深めの焙煎で美味しく仕上げています。

　カフェメニューの人気者です。

さて・・・11月も後わずか・・・

ちょっと・・いやかなり焦り始めています。

12月までには、がんばって仕上げたい・・・

いろいろ、出来上がったものから、ご紹介していきますね。

では、明日のご来店お待ちしております。

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12月のケーキ

おはようございます

１１月も終わりに近づいてまいりました。

12月のメニューをそろそろ考えないと・・・

取りあえずこちら

「エンゼルフーズケーキ」です。

クリスマスのケーキにも登場させておりましたが・・・

ケーキのショーケースの中に仲間入りさせました。

　「天使の食べ物」という意味のこのケーキはシフォンケーキの元祖的なケーキで歴史あるケーキです。

　まっ白いケーキ・・・それで「エンゼル」と名付けられています。

　「赤毛のアン」の中にも登場するこのケーキ・・・昔は卵の泡立ても大変だっただろうなぁ～と思います。

ぜひ、ご賞味くださいね。

さて・・明日は定休日

お休みさせていただきます。

12月の季節のパスタも考えないと・・・

いつもながらギリギリになって焦っております。

では、おやすみなさい。

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生デコです。

おはようございます

昨日の続き・・・

というか、もう一種類作りました。

4号生デコレーションのクリスマスケーキです。

やっぱりこっちですかね～～

私が慣れているだけかもですが、落ち着きます。

クリスマスまで後一ヶ月・・・

今さらながら「ケーキのご予約承ります」です。

種類は写真の生デコ4号と6号

(すいません5号はないです)

後、「エンゼルフーズのクリスマスケーキ」です。

　生デコの方は当日の店頭販売もご用意出来ると思いますが、エンゼルフーズの方は、ご予約のお客様のみのご用意となると思います。

　「ブログ見ました」と声をかけて頂きましたら、10％引きしちゃいます。ぜひ!!

さて、そろそろディナータイムが始まります。

連休最後の夜「みうらんど」でぜひ。

ご来店お待ちしております。

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クリスマスケーキです。

おはようございます

今日はとうとう「クリスマスケーキ」の試作

少しは上手になったでしょうか?

ケーキに飾りたいとあれからずーと練習しておりました。

「エンゼル・フーズケーキ」のクリスマスケーキです。

もう少したくさんイチゴをのせましょうか・・・

まっ白い「エンゼルフーズケーキ」

クリスマスにはぴったりでしょう。

ボリューミーなケーキです。

明日は4号サイズのかわいいケーキを作る予定です。

どっちを採用するかは明日のケーキを見て決めます。

クリスマスまで一ヶ月今頃決めるようでは遅いんですが・・・

のんびりやってます。

さぁ・・明日は連休最後の休日です。

「みうらんど」でゆっくりお過ごしください。

明日のご来店、お待ちしております。

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クリスマスメニューです。

おはようございます

昨日は失礼致しました。

あんなに・・頭痛がひどく風邪ひいたと思っていましたが・・・

朝起きたら・・・めっちゃ元気になっていました。

ホント・・私は痛みに弱いです。

なので・・・

今日はかなり頑張っていろんな試作をしました。

そのうちのひとつ

「タリアテッレ・ホタテとゴルゴンゾーラのチーズクリームソース」

です。

クリスマスディナーのメニューです。

濃厚なチーズクリームとホタテの甘みが

生パスタにからんで、美味しいです。

　クリスマスディナーは１２月２３日～25日の三日間のみのお楽しみです。パスタ以外にも充実のメニューをご用意しております。

　また、忘れず写真を撮ったらブログで紹介していくつもりです。

さて、年内最後の三連休です。

明日も天気はよさそう、お出かけの際には

「みうらんど」を忘れずに!!!

皆さまのご来店、心よりお待ちしております。

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届きました。

おはようございます

今日は何と言ってもこれでしょう。

今年のボージョレーです。

今年は結構派手目のラベルですね。

フルボトルとハーフボトルの二種類です。

今年はよい天候の恵まれて、よいワインになっているらしいです。

楽しみですね。

これは、一段とよいお料理を作らなくては!!!

ちょっと形を変えて作っています。

週末にはお目見え致します。

ぜひ

お試しくださいね。

と言う前に

ちゃんとブログで紹介いたします。

では、また明日

ご来店お待ちしております。

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「ミートローフ」です。

おはようございます

いきなりですが・・「ミートローフ」です。

時間がかかりましたが完成です。

上々の出来と思います。

たぶん

　「たぶん」というのは、お料理の到達点は自分で決めなくてはならず・・・私のように優柔不断ですと、もうちょっと何かした方がよいのでは・・・といつも思ってしまうため・・・

　今回も「みうらんど」で初めて作りましたので、オーブンの温度や時間など・・・今までのオーブンと同じとは限らず、ちょい修正が必要な感じです。

後・・・私的には、もうちょいスパイスが欲しいかも・・・

　そして、この「お料理の到達点」というのが難しいのです。私の場合、相談相手はもっぱら家族。

　夫は「良い舌」を持っており、いつもよきアドバイスをくれます。

が

１つ問題が・・・

彼は飲酒を致しません。

全く

飲めない人です。

　なので…

　こういう料理の時、私はなかなか自信が持てず「たぶん」になってしまいます。

　もう一種類、スパイスを変えて作って見ましょうか。週末までには間に合うし・・・ボージョレーを飲んでみてからでもいいかと思い始めたりしています。

　明日・・明後日か・・楽しみですね。

　あっ・・明日は定休日です。けど、たぶんお店でなんか作ってます。

　それでは、本日もたくさんのお客様、ご来店ありがとうございました。

おやすみなさい。

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ブールドネージュです。

おはようございます

今日はクリスマスのお話・・・

　毛糸でブーツを作っているところを何度かブログにアップ致しましたが・・・

今日は、その中に入れるお菓子を試作いたしました。

「ブール・ド・ネージュ」

フランスの焼き菓子です。

出来上がりはこんな感じ・・・

雪の玉のような出来上がりです。

小さなころころしたかわいい焼き菓子です。

袋に詰めてブーツに入れたいと思っています。

お砂糖の配合などまだ、ちょっと手を入れると思いますが・・・

キビとナッツがいい歯ごたえになっています。

お楽しみに・・・

また、作り方や材料もご紹介いたしますね。

さて、11月も後二週間程

クリスマスの話題が満載になってくると思います。

　明日もクリスマスケーキの試作をするつもりですが、これは決定してからご紹介致します。

では、明日のご来店、心からお待ちしております。

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オーブンに入れました。

おはようございます

ちょっと寒さがましになりました。

身体が慣れただけかも、ですが・・・

さて、これは昨日のミートローフです。

アルミホイルをまいてオーブンで焼きます。

だいたい・・一時間半ほどです。

が

お目見えするのは明日以降です。

美味しく焼けたか心配ですが・・・

出てしまった美味しい肉汁をもう一度戻すため

お肉自体が落ち着きしっとりさせるため

時間がかかります。

本日はにんにくの皮むき

実家から送られてきた「にんにく」

６個分くらいなんですが・・・むくと結構な量です。

今年五月に収穫したものを干して使います。

　にんにくは国産を買おうとすると結構なお値段になるので、助かっています。

　

　後、玉ねぎやじゃがいも、かぼちゃなど、変わり種としては、アーリーレッドやエジプトえんどうなども、実家から送ってもらっています。ありがたいです。感謝しなくちゃ・・・です。

さて、今夜もディナータイムがはじまります。

皆さまのご来店を心より

お待ち申し上げております。

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新メニュー??

おはようございます

本日は新しいメニューを紹介いたします。

と言っても、まだ出来上がってはいませんが・・・

「ミートローフ」です。

こちらが材料です。

薄めたラム酒に一晩つけたレーズン

ローストして粗く砕いた胡桃

ひき肉

材料はこの三つだけ

後は調味料と一緒によく捏ねて

粘りをだして、空気を抜いて

型に詰めます。

こんな感じです。

この後、丸一日冷蔵庫で寝かせます。

明日オーブンで焼いて、食べれるのはその次の日です。

手間は少ないですが、ヒマのかかるお料理です。

が

　美味しい肉汁が完全に閉じ込められたうえ、レーズンの甘さと胡桃の食感が重なって、とても美味しい「ミートローフ」になります。

　ちょうど、「ボージョレー」が到着するころ、最高の食べごろになる予定です。

粒マスタードをたっぷりつけてどうぞ・・・

さて、今日もそろそろディナーの準備です。

最近は暗くなるのが早くなりました。

今夜のおススメは「カツレツ」

とってもいいお肉が入りました。

ぜひ

それでは、ご来店お待ちしております。

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カルパッチョ

おはようございます

金曜日の夜、寒いので・・・ストーブを出してもらいました。

今日の話題はこちら

スペシャル前菜としてご好評頂いております「カルパッチョ」です。

今の季節は「ブリ」を使っています。

さすがにブリぐらいになると大きく背骨もすごいので、

お店で無理言って半身にしてもらっています。

見た目と違い

私のカルパッチョは、ちょっと和風です。

このソースに関して･･･
作り方のご質問を何回かお受けしています。
なので、ちょっとだけ

　上にかけています「緑色のソース」は、「ジェノベーゼソース」と呼ばれるもので、通常はバジルの葉を使って作ります。

　が、私はそこを大葉で作っています。隠し味には「アンチョビ」を入れています。

　これから、忘年会のシーズンです。このソースに活躍していただき、いろんなメニューを作りたいと思います。

明日からの週末はお天気いいようなので嬉しいです。

では、明日のご来店お待ちしております。

　

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