今月のあれこれ・・・

おはようございます

ご連絡が遅くなってしまいました。

１０月のケーキはこちら

「モンブラン」です。

今年は作りました。

１つずつ裏ごしして作っていますので

生産個数には限りがありますが・・・

「栗」を感じて頂ける出来と思います。

そして、こちらが

「鶏ときのこのトマトソースパスタ」です。

先日発表しました「ハロウィンパスタ」と共に

１０月のパスタです。

食欲の秋です。

美味しいものたくさん作っていきたいです。

明日は近隣小学校の運動会の予定です。

ちょっと天候が心配です。

いい天気になりますように・・・

では、皆様のご来店

心より

お待ち申し上げております。

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栗剥きました。

おはようございます

今日は今期何度目かの「栗」

モンブランが売り切れてしまったので、追加です。

下ゆで

　この「下ゆで」という工程・・・野菜には時々使うやり方ですが、何故「下ゆで」すると、味がしみ込みやすいかというと、繊維のつまった野菜は、その繊維をゆるめて味をしみ込みやすくする・・と習ったように記憶しています。

　この「下ゆで」しているときに、結構「灰汁」が出るのです。栗に限らず、この「灰汁」を丁寧に取るから美味しくなる、ちょっとめんどくさい行程ですが、大切な手間です。

　上に飾る「栗」と裏ごしする「栗」の割合をみつつ・・・栗クリームを作ります。

　そして、今日「モンブラン」が再登場です。

追加出来たといっても・・・20個分くらいなので

お早めに

では、今日も元気に

皆さまのご来店お待ちしております。

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続きです。

おはようございます

今日はアイシングの色付けです。

白いクリームに黄色をつまようじで、ほんのちょっとのせます。

ヘラで練って黄色がこんな感じになります。

コルネ型の搾り袋に入れます。

これを、何色か作ります。

そして

こんな感じ・・・

もう少し、色んな形で作りたいですね。

クリスマスに向けて作る予定です。

お楽しみに

季節が進み寒さも感じる季節です。

夕方の時間が短くなって暗くなるのが早いです。

食べるものが美味しくなる季節ですね。

そのせいか・・・

｢モンブラン」が残り僅かになってきました。

後、一週間分あるかないか・・・

栗の残量を気にしつつ、毎日作っています。

お楽しみ頂けていることは良いことです。

本当にありがたいことです。

明日も皆さまのお越しをお待ち申し上げております。

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昨日の続きです。

おはようございます

昨日の続きです。

裏ごし

今回の栗は、前回の栗に比べてちょっと粘度質のようです。

　栗の味は、その都度違うので、お砂糖やはちみつ等で、調節します。

　

裏ごしされた栗

かなり細かくなりました。

ここに、アルコールをとばしたブランディーやバターを加えます。

そうして、栗のクリームが出来上がります。

飾り用の栗です。

シロップと共に保存

甘露煮程甘くはないので、賞味期限は短めです。

今日の朝、お店の「モンブラン」は復活致しました。

ぜひ、ご賞味くださいませ。

今日、近隣の小学校では、運動会がありました。

よい天気でよかったです。

「みうらんど」は元気に開店致しております。

皆さまのご来店をお待ちしております。

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栗の皮むきです。

おはようございます

今日はこれ・・・

栗です。

　昨日、ちょっとお知らせしていた通り、「モンブラン」の素が底をついたので、今日は栗の皮むきからです。

　去年に比べると今年の栗は美味しいと思います。買いやすい価格ですし・・・助かります。

剥き終わりました。

剥いた状態で1キロの栗です。

　は～～、この作業は手間がかかりますが、頑張りどころです。

シロップに入れて、ゆっくりゆっくり煮込みます。

炊きあがりです。

シロップがいい感じで栗にからんでおります。

さぁ～～明日は裏ごしです。

　栗は炊きあがった熱い状態より、一日寝かし冷めた状態の方が、美味しいです。一日寝かすことにより、しっかり栗に味がしみ込むのです。なので、裏ごしする時、ちょい栗が硬いです。

　けれど、この硬さがちょうどよいつぶつぶとなり、くり独特の風味と食感が楽しめます。

たぶん

明日から「モンブラン」復活です。

数に限りがございます。

お早めにご賞味くださいませ。

ご来店お待ち申し上げております。

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手芸のお話です。

おはようございます。

最近「カフェ」と違う話題ばかりですが・・・

始めちゃいました。

あみもの

棒針あみです。

　

こんな感じ・・・

編み物は、刺繍よりも得意かも・・・

　

　どちらも時間を忘れて、やりこんでしまうので、肩こりはひどいです。

ちなみに三日ほど前に始めた刺繍はこちら

どちらも出来上がりは小さいものです。

もちろん、お店で使います。

お楽しみに。

　近所の小学校では、週末に運動会があるようです。ちょっとお天気が、心配です。台風は月曜日あたりのようですが・・・どうでしょうね。てるてる坊主を飾りましょうか～

　モンブランに使っていた栗の甘露煮が底をつきました。はや～い・・・どうやら、明日は栗の皮むきです。

　忘れず写真撮れたら、詳しくお伝えできると思います。

それでは

皆さまのご来店お待ちしております。

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モンブランを作りました。

おはようございます

今日のお店は静かな滑り出し・・・

のんびり「みうらんど」が帰ってきたようです。

そこで、新しいケーキのデビューです。

「モンブラン」です。

栗の美味しい季節ですから外せないデザートですね。

しかし・・・作るのにはかなりの時間と手間が・・・

まず栗の皮剝いてクチナシの実と共に時間をかけて炊く

そして、裏ごし

これが結構、力仕事です。

できた栗餡

　焼いたタルト生地の上にクリームとチョコケーキのスポンジの細かくしたものと、小さくカットした栗を混ぜたものをのせて、上から栗のクリームをたっぷりかけて、出来上がりです。

栗を購入してから一週間くらいかかってしまいました。

取りあえず今日は限定２個作りました。

ぜひ、ご賞味くださいませ。

秋もどんどん深まって、夜の訪れも早くなってきました。

のんびりと、「みうらんど」で過ごしませんか。

ご来店、心からお待ちしております。

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