復活

おはようございます

今日も良い天気

今日から「ババ」を復活させました。

お客様からそろそろという、お声を頂きましたので

自然発酵をさせているので冬の間お休みせざるを得なく・・・

このケーキの生地が、かなりやわらかく

ほとんど液体に近いので

発酵させるのに、どうしても温度管理が難しく・・・

言い訳を言いつつ

こちらです。

ブランディー紅茶にひたひたに浸ってます。

イタリア・ナポリ地方の素朴なお菓子

イタリアでは、定番のデザートです。

出来上がりはこんな感じ

今日からは横にアイスも添えました。

ちょっとぐちゃぐちゃにして召し上がってください。

さて、そろそろディナーの時間です。

そろそろ春休みに入った学生さんもおられるようです。

新年度まで楽しい時間ですね。

今夜は「みうらんど」でいかがですか?

皆さまのご来店

心より

お待ち申し上げております。

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「ババ」のご紹介

おはようございます

今日は久しぶりに「ババ」

イタリア・ナポリ地方の伝統的なお菓子です。

イタリアでは、瓶詰めになったりしているらしいです。

各おうちによってさまざまなようです。

で

みうらんど風「ババ」は

生地を混ぜているところ

いつもながら最初の写真を撮るのを忘れました。

　卵と温めた牛乳で予備発酵させたイースト菌と強力粉を混ぜているところです。

途中・・・

一次発酵しているところ

型に生地を入れて

二次発酵して焼く

そして、焼きあがり

この後ブランディー紅茶に浸します。

カスタードのクリームと生クリームをからめていただきます。

　ちょっと珍しいケーキですので、ショーケースにならんでいたら、ぜひお試しくださいね。

さて、明日は１０月最後の日です。

「牛すじの赤ワイン煮込みパスタ」も登場です。

11月のオブジェも・・・季節のパスタも発表しなきゃ・・・

お楽しみに!!!

では、明日

ご来店お待ちしております。

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 おはようございます。台風ですわ・・・けど、めげずに･･･今日も開店致しております!!!!!!!!!

今日は「ババ」のご紹介です。

　

　イタリア　ナポリ地方のお菓子です。とっても素朴な、飾りも何もない、どちらかと言うとポソポソした食感です。ですが、その食感と、見た目と違うしっかり感が、ちょうど良い裏切り感みたいなのを出していて、はまる美味しさです。

イースト菌です。

　

　このケーキはイースト菌で膨らんでおります。たいていケーキというと卵の力であったりバターの力でふくらんだり、しっとりしたりして出来ておりますが、この子はいわゆるパンと同じで発酵させて作ります。けれどもパン作るときのように激しくこねたり、のばしたりという工程はなく･･･イースト菌を目覚めさせるポイントは温度管理のみです。

焼きあがり

　ブランデー紅茶をたっぷりふくませて出来上がり

　お店では、アングレーズソース(カスタードクリームをやわらかくした感じのソース)と生クリームを添えています。ぜひ、一度ご賞味くださいね。

　さて、冒頭にも書きましたが、台風です。今いやになるくらい雨が降っております。こんな日はお店を磨きつつ、気長にご来店をお待ちしております。

　もちろん、ブログ見たよで、20％引きです。気をつけてご来店くださいませ。