生地の仕込み

おはようございます

寒い日が続いています。

なのに・・・花粉飛んでるし・・・

ダブルパンチ!!!

そんな気分

今日は、お客様にご質問頂いたので

タルト生地についてのお話です。

今月のケーキ「シブースト」は、

いつものタルトと味とか違うんですね～と

違いをご指摘いただきました。

定番のタルト「フルーツタルト」などに使っているタルト生地は

お砂糖が入った、甘くサクサクした生地を使っています。

しかし、今回の「シブースト」にはお砂糖は使わず

ほんの僅かな、お塩をまぜカリカリした生地に仕上げています。

小麦粉にバターをすりつぶすように混ぜて

こねて作ります。

少し固めなタルトになりますが、

柔らかいクリームとは相性がいいと思います。

毎日、バターと小麦粉をこねている私。

バターで、手がピカピカになればいいのに・・・

小麦粉に負けて、乾燥・カサカサです(笑)

さて、そろそろディナーの時間です。

今夜も「みうらんど」で皆様のご来店

心より

お待ち申し上げております。

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