季節の変化を感じる時

おはようございます

いきなりですが、今日の一次発酵をとったパン生地です。

まだまだ暑い・・・

そう思っても、発酵時間は確実に長くなっております。

ホイロ(パン生地を発酵させる機械)を持っていない私は

完全、自然発酵。

気温と湿度が大切なポイント、

そのため色々な工夫を凝らして

１１時には焼きあがるように調節しております。

だんだん開店時間がせまると焦る季節がやってきます。

季節は知らないうちに、すぐ隣にいるようです。

８月も残り一週間
大切に過ごしたいと思います。

さて、そろそろディナーの時間です。
皆さまのご来店
心より

お待ち申し上げております。

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